Το μοσχαρίσιο ποντίκι γάλακτος διακρίνεται σε μπροστινό πίσω κότσι (ποντίκι). Το μοσχαρίσιο ποντίκι γάλακτος είναι κομμάτι με αρκετό ψαχνό και πλούσιο σε κολλαγόνο, ιδιαίτερα το μπροστινό. Το μοσχαρίσιο ποντίκι γάλακτος είναι εξαιρετικό για βραστό, σούπες, παρασκευή ζωμών, μαγειρευτά κατσαρόλας (κοκκινιστά, στιφάδο, όσο μπούκο).
