ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κύβους πάχους 7*7εκ.
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα, κομμένα οριζόντια στη μέση και έπειτα κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
5 φύλλα δάφνης
3 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. Worcestershire sauce
2 κύβους ζωμό μοσχάρι
1 ltr χλιαρό νερό
Αλάτι – Πιπέρι
Οδηγίες
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140°C στον αέρα.
2Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το σέλερι, τα καρότα, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
3Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
4Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, Worcestershire sauceκαι τους κύβους. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό.
5Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε μια γάστρα προσθέτουμε το κρέας, κλείνουμε με το καπάκι τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.
6Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι το κρέας να είναι πάρα πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει.
7Σερβίρουμε ζεστό με πατάτες τηγανιτές ή μακαρόνια.
